Ensalada de Garbanzos

Judías blancas con sofrito de bacon
3 diciembre, 2018
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Ensalada de Garbanzos

Ingredientes para 4 personas:

250 g garbanzos cocidos
4 pimientos del piquillo
2 cebolletas
200 g de tomates
1 huevo duro picado

Preparacion:

Poner los garbanzos en un colado, pasarlos por agua caliente y escurrirlos. Cortar los pimientos en dados y las cebolletas en aros. Escaldar los tomates en agua hirviendo, refrescaslos en agua fría y pelarlos y cortarlos en dados. Para la vinagreta, batir el vinagre con la sal y la pimienta, agregar el aceite y continuar batiendo.Incorporar los dientes de ajo y mezclar.En un bol poner los garbanzos con los pimientos, los tomates, las cebolletas y la vinagreta. Mezclar bien, adornar con el huevo duro picado y servir.

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