Arroz con pollo y verduras

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Arroz con pollo y verduras

Ingredientes para 4 personas:

1/2 k de pollo troceado
400 g de arroz
200 g de setas
100 g de guisantes
1 cebolla
2 tomates rojos pelados
1 l de caldo de pollo
1 dl de aceite de oliva
unas hebras de azafrán
pimienta
sal

Preparación

Limpiar las setas con un paño húmedo y trocearlas.Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla picada.Añadir los tomates cortados en dados y el pollo troceado.Rehogar y cuando el pollo esté dorado agregar los guisantes y el arroz. Rehogar el conjunto durante 4 minutos. Agregar el caldo, las hebras de azafrán y salpimentar. Dejar cocer a fuego suave de 15 a 20 minutos o hasta que el arroz este cocido. Servir enseguida.

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