Recetas

 

 

 

 

Esperamos que disfrute con estas recetas.

¡¡ Buen provecho !!

 

Ensalada de Garbanzos

Ingredientes para 4 personas:

250 g garbanzos cocidos
4 pimientos del piquillo
2 cebolletas
200 g de tomates
1 huevo duro picado

Preparacion:

Poner los garbanzos en un colado, pasarlos por agua caliente y escurrirlos. Cortar los pimientos en dados y las cebolletas en aros. Escaldar los tomates en agua hirviendo, refrescaslos en agua fría y pelarlos y cortarlos en dados. Para la vinagreta, batir el vinagre con la sal y la pimienta, agregar el aceite y continuar batiendo.Incorporar los dientes de ajo y mezclar.En un bol poner los garbanzos con los pimientos, los tomates, las cebolletas y la vinagreta. Mezclar bien, adornar con el huevo duro picado y servir.

 


 

Judías blancas con sofrito de bacon

Ingredientes para 4 personas:

300 g de judias blancas
2 lonchas de bacon de 1/2 cm, cortadas en dados
4 tomates pelados y cortados en dados pequeños
1 cebolla grande picada
3 dientes de ajo picados
1 dl de aceite de oliva
1 litro y medio de caldo de ave desengrasado
1 ramito de hierbas aromáticas ( laurel, tomillo, perejil, ajo )
1 cucharada de perejil picado
1/2 cucharada de pimenton
sal

Preparación

Poner las judías en remojo la noche anterior.En una cazuela, calentar el aceite y rehogar las cebollas y los dientes de ajo picados y los tomates. Dejar cocer un par de minutos y agregar las judias y el ramito de hierbas.Mojar con el caldo y llevar a ebullición, cocer a fuego suave durante 1 hora y treinta minutos. Saltear el bacon en una sartén sin grasa, agregar el perejil. Cuando las judias esten cocidas retirar las hierbas aromáticas, sazonar y servir con bacon y perejil.

 


 

Ensalada de lentejas con salchichas

Ingredientes para 4 personas:

200 de lentejas cocidas
150 g de tomate
150 g de pimientos verdes
50 g de cebolleta
4 salchichas tipo frankfurt
1 cucharada de vinagre de sidra
2 dl de aceite de oliva
1 cucharada de cebollono picado
pimienta
sal

Preparación

Escaldar el tomate en agua hirviendo, refrescar en agua fría y cortarlo en dados retirando las simientes. Abrir el pimiento a lo largo, retirar las simientes y los filamentos y cortarlos en cuadraditos. Cortar la cebolleta en aros. Batir el vinagre con la sal y la pimienta y agregar aceite poco a poco sin dejar de batir.Calentar las salchichas en agua hirviendo, escurrirlas y cortarlas en rodajas. Servir las lentejas con las salchichas, rociar con la vinagreta y espolvorear con el cebollino.

 


 

Arroz con pollo y verduras

Ingredientes para 4 personas:

1/2 k de pollo troceado
400 g de arroz
200 g de setas
100 g de guisantes
1 cebolla
2 tomates rojos pelados
1 l de caldo de pollo
1 dl de aceite de oliva
unas hebras de azafrán
pimienta
sal

Preparación

Limpiar las setas con un paño húmedo y trocearlas.Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla picada.Añadir los tomates cortados en dados y el pollo troceado.Rehogar y cuando el pollo esté dorado agregar los guisantes y el arroz. Rehogar el conjunto durante 4 minutos. Agregar el caldo, las hebras de azafrán y salpimentar. Dejar cocer a fuego suave de 15 a 20 minutos o hasta que el arroz este cocido. Servir enseguida.

 


 

 

Ensalada de alubias blancas con mejillones

Ingredientes:
1 bote de alubias blancas en conserva
1 lata de mejillones al natural
1 cebada morada
1 tomate maduro
Cebollino
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen
Vinagre al gusto

Preparación:
1. Escurrimos y aclaramos bien las alubias. Las mezclamos en un bol con los mejillones, el tomate troceado y la cebolleta en juliana.
2. Salpimentamos y aliñamos con una vinagreta sencilla de aceite y vinagre bien emulsionada.
3. Servimos en copa o bandejita alargada y terminamos con abundante cebollino picado y listo.

 


 

 

Garbanzos salteados con merluza picante

Ingredientes:
1 puerro
200 g garbanzos cocidos en conserva
1/2 limón
1 diente de ajo
Perejil fresco
2 lomitos de merluza
1 chile rojo
Una pizca de cúrcuma
Una pizca de comino
Una pizca de pimentón
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta

Preparación:
1. En un sartén con aceite, doramos el puerro en juliana con el ajo picado y la ralladura de limón. Incorporar los garbanzos escurridos y abundante perejil picado.
2. Por otro lado, en un sartén con aceite tostar el chile picado con las especias. Incorporar el pescado salpimentado y cocinar a fuego vivo.
3. Servir la merluza picante con la guarnición de garbanzos.

 


 

 

Fabes con Almejas

Ingredientes:
(PARA 80 PAX MEDIAS RACIONES)
4 kgs Fabes
5 kgs Almejas
4 Dientes de ajo
8 Cebollas grandes
4 Zanahorias
Fumet (hasta cubrir las fabes y un poco más, reservamos un poco frío para asustar)
4 Pimientos verdes
1/2L Vino blanco
Perejil
Azafrán
Pimentón dulce

Preparación:
1. Las fabes ya remojadas del día anterior, las introducimos en la olla con 4 cebollas y la zanahoria entera pelada, cubrimos con el caldo frío y ponemos a cocer. Cuando rompa a hervir le añadimos un poco de caldo frío para "asustarlas" y cortarles el hervor. Las fabes tienen que cocer aproximadamente 2 horas pero depende mucho del tipo de fabe y el agua donde cuecen.
2. Cuando las fabes ya lleven un rato cociendo les añadimos sal nunca desde el principio.
3. En una olla a parte vamos haciendo un sofrito con el ajo, los pimientos y el resto de la cebolla, dejamos sofreir bien, añadimos una cucharada de pimentón dulce, unas hebras de azafrán y mojamos con el vino blanco. Reducimos el vino y añadimos un poco de caldo.
4. En éste caldo vamos a ir abriendo las almejas. Conforme se vayan abriendo vamos retirando. Una vez estén abiertas todas las almejas las reservamos y añadimos el contenido de la olla (el sofrito con el caldo que hayan soltado las almejas) alas fabes.
5. Una vez estén tiernas las fabes, si no nos ha quedado la salsa con el espesor que queremos. Trituraremos algunas fabes con un poco de caldo y la cebolla que pusimos al prinicio, lo añadiremos al resto para conseguir la textura deseada.
6. Para terminar añadiremos las almejas a las fabes con el fin de que se calienten (también se pueden calentar en el horno pero siempre con vapor para que no se sequen) emplataremos en cuencos las fabes con 3 o 4 almejas encima bonitas puestas. Terminamos con el plato con un poco de perejil picado finalmente.

 


 

 

Garbanzos Marinara Exprés

Ingredientes:
1/2 kg mejillones
300 g colas de gambón
200 g tomate triturado
250 g garbanzos en conserva
Perejil fresco
1-2 dientes de ajo
1 guindilla cayena
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen

Preparación:
1. Abrir los mejillones con un poco de agua y un chorrito de vino blanco en una cazuela a fuego vivo.
2. Colar y reservar el caldo de cocción.
3. En una cazuela con aceite, dorar el ajo picado con la cayena. Incorporar las gambas, los garbanzos escurridos y el tomate.
4. Incorporar el caldo de los mejollones y abundante perejil picado.
5. Dejar que dé un hervor todo junto y mientras tanto retirar los mejillones que teníamos reservados de sus conchas.
6. Añadirlos al guiso y servir muy caliente.

 

       

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